三介鍋小郡肝串串香采用冷鍋熱鍋雙重組合的經(jīng)營方式，外面大多的店有的只是熱串，冷串豐富了顧客的多種飲食需求，冷串外帶方便，隨買隨走;熱串堂食+冷串外帶，生意擴(kuò)展到無限遠(yuǎn)。
小郡肝是我們重點(diǎn)推薦的串兒，“小郡肝”就是鳥和禽類的“胗”，市面上大多以雞胗，鴨胗的為主，我們則選擇以鴿子“胗”作為食材，相對于雞胗來說，鴿子胗更加脆爽有嚼勁，口感細(xì)膩;我們把胗的外沿全部切除，可以說只保留了中間精華而美味的部位，讓客人一口愛上，終生鎖定。
獨(dú)特配置四種秘料，一是涮串“鍋底料”，由火鍋老店古方改良而成的，選用四川地道老配方，鍋底采用3斤牛油，嚴(yán)守一次用油原則;二是串串“腌料”，我們的“腌料”是擁有20年串串制作經(jīng)驗(yàn)的川地手藝人親手調(diào)制的秘方，我們的料碼到肉里，既能去除腥味，又不蓋去肉質(zhì)本身的香味，同時還保證了狂吃不膩的獨(dú)特特色。;三是干碟“蘸料”，這種較好的口感對蘸料配方要求極高，我們的獨(dú)特干碟配方由十多種配料組成，經(jīng)數(shù)代人延傳;四是自調(diào)“醬料”，秘制麻油、香辣醬、牛肉醬、腐乳醬、芝麻醬、四川泡菜等近二十種自選調(diào)味醬料可以自由搭配，每一種都來自川地農(nóng)家釀制，盡顯地道的童年味兒。
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