近日被一則“23年早餐不漲價”新聞幾乎霸屏，本來這是一個與愛有關(guān)的故事。浙江衢州黃壇口鄉(xiāng)中心小學(xué)附近的83歲的毛師花擺攤賣早餐已23年，盡管時光讓四周的許多發(fā)生了扭轉(zhuǎn)，但毛奶奶的早餐價格卻從未變過。按理說，隨著物價的上漲，早餐價格上調(diào)是最正?？墒堑氖虑椋鞘篱g往往有許多感動在此刻誕生，他們不因金錢和時光而扭轉(zhuǎn)，在酒店加盟領(lǐng)域，同樣也有一位毛奶奶專業(yè)戶，都市118連鎖酒店，自助早餐會員10元價5年初心未變?；蛟S許多創(chuàng)業(yè)者會問：開什么玩笑，酒店加盟商批準(zhǔn)嗎?
利薄帶來流水量 滋味是口碑
但凡投資酒店加盟業(yè)主都知道，“餐”點(diǎn)盡管是酒店經(jīng)營大格局中十分不起眼的一個小模塊，但是在酒店加盟最終的贏利點(diǎn)中也是分得一杯羹的。記得諸多年前，住酒店早餐就要10元一位，何況是物價飛漲的今天，15-20元的自助早餐才算正當(dāng)價位。一貫重視酒店加盟利潤率的都市118酒店怎么會犯如此的糊涂，餐價不漲，不是坐等虧本嘛!
擔(dān)任都市118酒店加盟品牌運(yùn)營的擔(dān)任人是這樣解釋的，盡管如今早餐的群眾消費(fèi)價位是在15元，但是實際上各大酒店的自助早餐的落座率卻也只能達(dá)到50%左右，加之早餐種類的單一、菜品的錯落不齊，早餐都有大量剩余，浪費(fèi)問題重大，導(dǎo)致了盈利不佳的酒店領(lǐng)域現(xiàn)狀。而在都市118，自助早餐絕對是領(lǐng)域內(nèi)難得的品牌亮點(diǎn)。專業(yè)餐飲3級面點(diǎn)大師親身烹飪，菜品品嘗、質(zhì)量雙重保證，流水更新及時，花樣多變，重視營養(yǎng)搭配，無論是餐品色澤還是品嘗在業(yè)內(nèi)都是首屈一指。并且都市118各大專賣店的早餐落座率均保持在85%左右，這便是都市118的早餐盈利經(jīng)：10元/位的早餐價位，盡管利薄卻帶來高值流水量，整體來說盈利情況絕佳，并且好滋味象征著好口碑，每一位來住都市118的會員絕對會光顧他的早餐吧。
大廳多性能區(qū) 每一坪都有營收
除了早餐吧，單在大廳都市118實際上贏利點(diǎn)多得很。“一投多產(chǎn)”思維首先將酒店大堂作為運(yùn)營試點(diǎn)，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)型酒店大堂的空間利用率很低，除卡座等侯區(qū)、前臺，根本上沒有什么大的創(chuàng)新。而都市118分區(qū)利用大堂空間，將“酒店+咖啡”、“酒店+餐吧”、“酒店+禮品區(qū)”等多款酒店大堂模式帶到傳統(tǒng)酒店中，一個物業(yè)，n種經(jīng)營，n種利潤。都市118出爐的各款大堂組合模式，可依據(jù)各個地方專賣店的受眾人群、消費(fèi)現(xiàn)狀、物業(yè)面積分析，靈活機(jī)動選擇。
從都市118內(nèi)部人士曾透漏的一篇營銷資料中發(fā)現(xiàn)，從各地都市118酒店加盟專賣店定制大堂的盈利看，早餐吧每月收入36萬元;咖啡吧月入28萬元;禮品區(qū)月入6萬元，都市118酒店大堂的單坪利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)酒店加盟品牌大堂，而都市118的店均大堂以投入8萬元的代價換來了年均利潤至少增加35%的高利潤，完秒傳統(tǒng)連鎖酒店加盟大亨們的“高投入低產(chǎn)出”劣勢。
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