對中小創(chuàng)業(yè)者而言，恐怕沒有什么領(lǐng)域比餐飲業(yè)更招來人了。一則投資可大可小，既可獨立經(jīng)營，也可聯(lián)營、加盟;二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能做到資金的快速增值;三則入門水平不高，進退自如。因而，做餐飲成為眾多投資者初次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
然而，任何一個領(lǐng)域都是一門學問，常言說"隔行如隔山"，餐飲業(yè)并非想象中這樣看來簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許很快可以通過獨一無二的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，但隨后卻很難繼續(xù)加大影響，走規(guī)?；M步道路。
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強更是難上加難。投資者可以憑借獨一無二的產(chǎn)品優(yōu)勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，不過往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進不對投資、盲目加大的污泥中，再也難以脫身。
產(chǎn)品可以復制，技術(shù)可復制，但創(chuàng)意無奈復制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗積累而爆發(fā);創(chuàng)意是創(chuàng)始市場的倚天劍，用這把劍就可以開辟一片新的疆土，發(fā)明一個新世界。餐飲業(yè)像一個魔力突出的磁石，招來著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進入餐飲領(lǐng)域的人形形色色，或者由于生活所迫、無法從幾張桌子開始做起餐飲;或者有某項拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場;亦或鬼使神差，誤打誤撞進入這一行業(yè)。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。盡管經(jīng)營者進入的緣由各有差異，但不論其背景如何，要想在餐飲領(lǐng)域中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目永遠是最關(guān)鍵的一步。如創(chuàng)業(yè)者想做連鎖餐飲加盟，可選擇火鍋加盟、鹵菜加盟、熟食加盟、小吃加盟等創(chuàng)業(yè)項目，關(guān)鍵得選對項目。
重慶歌樂山鎮(zhèn)因“樂山辣子雞”、 密密骨因“羊蝎子”而出名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了本人的“看家菜”，真應了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)咱們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的法寶就是品嘗。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的基本。如川鹵熟食品牌 廖排骨推出的鹵味系列、涼拌菜系列、香辣炸收系列三大類菜品、60多個菜品，款款工藝獨一無二、新穎別致、香味沁人心脾，誘人口水直滴，實在是餐飲加盟的絕佳項目之一?？墒沁@里“品嘗”也有差異的含意，第一個品嘗可以看作是廚師推出菜品的品嘗;第二個品嘗是一直創(chuàng)新、契合群眾消費所需要的品嘗;第三個品嘗則是順應市場變更、及時調(diào)整企業(yè)進步的品嘗。
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