小餐飲品牌想要在競爭強(qiáng)大的餐飲領(lǐng)域立足，就必需得有本身明確的定位。一個(gè)餐飲店面從發(fā)明到構(gòu)成品牌能用的定位形式有諸多，好比咱們可以從產(chǎn)品出發(fā);也可以從本身服務(wù)出發(fā);更可以主打消費(fèi)者心里等等。只需創(chuàng)業(yè)初期的定位明確，想要在品牌林立的餐飲消費(fèi)市場博得一席之位也是不難的。本文袁記肉夾饃總部就為大家具體介紹諸如肉夾饃加盟等小眾品牌餐飲市場定位的幾大法則。
一、主打單品定位法
干小餐飲連鎖，進(jìn)攻很重要，但是防守更重要。試問，在入門水平不高的小餐飲市場，誰不會弄出幾道餐品，所以，當(dāng)連鎖店開到必定規(guī)模，戰(zhàn)場防守就很艱難。只有聚焦一個(gè)主打餐品，而且把這個(gè)主打產(chǎn)品當(dāng)做戰(zhàn)略單品，一直深化去研究，一直深化去折騰，一直深化去升級，做到最終消費(fèi)者以為只有這個(gè)連鎖品牌，這道菜才是最專業(yè)，最值得信任的選擇，才能好好的防守。
不是由于專業(yè)才聚焦，而是由于聚焦才專業(yè)。防守好一兩道主打餐品，才能構(gòu)成競爭力，然后構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈，最終構(gòu)成真正的小餐飲連鎖品牌。
二、開創(chuàng)人個(gè)性定位法
真正決定品牌的進(jìn)步，是開創(chuàng)人與生俱來的水平與胸懷。外面的世界很喧囂，很復(fù)雜，很不確定，但是只有開創(chuàng)人的心田基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到心田找答案，每一個(gè)品牌開創(chuàng)人都是全世界獨(dú)特的個(gè)體。打造小餐飲品牌，不要通過外在去包裝，而是要深化內(nèi)在去發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)開創(chuàng)人心中不變的抱負(fù)和基因。通過這個(gè)基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。
三、生活形式定位法
吃飽了，就撐著。當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)吃飽了，接下來就是考究情感了。30年前，一個(gè)男人只需家里有饅頭，就可以告訴女人說，嫁給我，我家里有吃的，那女人正常就會跟他結(jié)婚。如今，男人家里有糧食還不夠，還要學(xué)會跟女人談戀愛，為什么?當(dāng)人類吃飽了，最重要的就是情感需要了。消費(fèi)者跟女人一樣，你給他吃的保險(xiǎn)感，更要給她情感需要，時(shí)代差異，玩法不合。消費(fèi)者能力提升了，咱們干品牌忽悠的能力也要跟著升級。
四、消費(fèi)族群定位法
物以類聚，人以群分，消費(fèi)者也是一樣的，他們總是需求跟同類人一起玩一起吃飯?；ヂ?lián)網(wǎng)并沒有扭轉(zhuǎn)什么，他只是干掉了中間商，同時(shí)讓山頂洞人的群居時(shí)代重新來過。消費(fèi)者開始聚集在同一階級同一族群的所在，生活，吃飯。
五、發(fā)明新品類定位法
咱們的品牌就是在消費(fèi)者心智中等于這個(gè)新品類。新品類，應(yīng)該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應(yīng)該從市場上大品類中尋找，人類最熟悉的，最經(jīng)常消費(fèi)者的品類，從中細(xì)分創(chuàng)新一個(gè)新品類。從某種意義來說，任何品牌都是可以做一個(gè)細(xì)分的第一。
袁記肉夾饃從品牌創(chuàng)建之初就以主打單品為定位，將正宗陜西肉夾饃做好做精，最終依據(jù)時(shí)代的進(jìn)步趨勢，將肉夾饃涼皮等特色小吃美食與中式快餐相聯(lián)合，構(gòu)成了袁記品牌的獨(dú)立特色。并通過主打產(chǎn)品肉夾饃加盟的方式穩(wěn)步擴(kuò)張，逐步在品牌林立的餐飲市場站穩(wěn)了腳跟。陜西涼皮肉夾饃加盟，獨(dú)一無二的產(chǎn)品特色以及在國內(nèi)的名氣，投資開店的市場前景也是很不錯(cuò)的。
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