不論你是不是吃貨，我覺得你應(yīng)該都聽過淮南牛肉湯吧,尤其是安徽人。小編自己聽過淮南牛肉湯的時(shí)候是大學(xué)時(shí)期，有個(gè)室友是淮南人，她有次邀請(qǐng)大家去她的家鄉(xiāng)做客，于是下車就給咱們一人來碗淮南牛肉湯，說是她們那里的特色，那次的牛肉湯真的讓人很難忘，真的連湯都喝掉了，自那以后，我對(duì)淮南牛肉湯深深著了迷。
淮南牛肉湯選料考究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必需浸泡血污，內(nèi)臟清洗潔凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按必定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，味道更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，味道醇厚。
淮南牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，加強(qiáng)免疫力，促成蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促成肌肉的生長(zhǎng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促成支鏈氨基酸的新陳代謝。
這么好吃的美食想吃又不能天天去淮南，教你幾招，在家就能做!
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲區(qū)別燙熟，撈出來在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
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