中國餐飲業(yè)從2012年開始經(jīng)歷了多年轉型，成功回歸群眾消費。2015年增速重回兩位數(shù)，市場規(guī)模正式進入三萬億的時代。2016年8月，餐飲領域增速雖有下滑，但仍保持兩位數(shù)增長。餐飲O2O是隨著領域迅速增長和互聯(lián)網(wǎng)在中國的滲透進步起來的。當線下開店規(guī)模效應趨于飽和的同時，餐飲商家依靠在線外賣平臺提高銷售將成為其提高已有專賣店效益的重要手段。 外賣餐飲領域現(xiàn)狀
1.大量市場留白尚待開辟。從覆蓋用戶范疇來看，2017年中國網(wǎng)民規(guī)模在772億，餐飲外賣用戶僅235億，尚有467億的差額空間待開辟，從線上化率來看，2017年整個餐飲領域規(guī)模在3.9萬億，其中餐飲外賣領域規(guī)模在0.2萬億，線上滲透率為5%，尚有95%的留白待實現(xiàn)線上轉化。
2.需要彈性整體偏高，價格手段仍是競爭的重要砝碼。餐飲屬于生活必須品，其整體需要彈性處于低位。但餐飲外賣與餐飲的邏輯差異，其不同點本色上在于要讓消費者力配送服務買單，這種非剛需的消費屬性使得餐飲外賣領域需求通過價格讓利來進行用戶教育。
3.新技術的引入可能重塑領域競爭格局。當前餐飲外賣領域的低毛利很大一局部要歸結于騎手本錢過高，騎手本錢在整個本錢結構中占比已逾九成。將來在無人駕駛自動配送模式替代騎手人力的技術演進過程中，技術率先成熟并取得大規(guī)模使用的一方有可能取得先發(fā)優(yōu)勢。
領域規(guī)模測算
1.從未轉化的用戶及消費頻率角度看，5021億市場待開辟。 2017年的網(wǎng)民數(shù)量在7.72億，當前餐飲外類的用戶數(shù)在3.05億，網(wǎng)民轉化率為39.51%。平均每位用戶每20天點一次外賣，即每周點0.35次。 假定外賣用戶數(shù)的正當規(guī)模在網(wǎng)民規(guī)模的50%6，平均每位用戶的正當外賣點餐頻率在每周1次。則就網(wǎng)民用戶數(shù)來看還有10%的用戶挖據(jù)空間就消費頻次來看還有至少8倍的挖相空間?；诓惋嬐赓u領域用戶單價的歷史表示，假定將來用戶單價仍整體穩(wěn)定。 基于2017年所對應的用戶數(shù)量、消費頻次和以上假設，筆者測算出尚來開辟的餐飲外實市場留白在5021億元，整體規(guī)模在712251億元。
2.聯(lián)合餐飲領域的線上化進程，餐飲外賣還有12年的路要走。 2013年到2017年餐飲領域整體增速在10%左右，其中餐飲外賣占比從2%上升到5%。兩者增幅都較為穩(wěn)定。2017年督飲領域整體規(guī)模在39萬億，餐飲外賣規(guī)模在2000億。假定餐飲領域將來將繼賣以5%的增幅增長餐飲外賣占比將繼賣以6%的速度提高。基于2017年的餐飲外賣市場規(guī)模和基礎假定，經(jīng)測算，要實現(xiàn)7225億，餐飲外賣領域尚需求有12年的長路要走。
餐飲外賣市場潛力突出，在將來很長一段工夫內都能保持平穩(wěn)較快的進步，市場配置也會隨著互聯(lián)網(wǎng)的進步一直優(yōu)化。奮斗貓外賣平臺盡管沒有在第一工夫占領全國各大城市，但通過重點投放三四線城市，在短期內獲得了許多三四線城市的扶持和大學生和白領的認同。奮斗貓會在將來較短工夫內覆蓋到全國中小城市，在“外賣+跑腿”的現(xiàn)有業(yè)務基礎上通過自建互聯(lián)網(wǎng)技術的提高，奮斗貓的進步方向上也會有越來越多元化的選擇。
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