中秋節(jié)馬上將至，人類期待的不只僅是中秋節(jié)帶來的三天小長假，還有廣大吃貨們不斷關(guān)注的那一只只酥香嫩滑的美味月餅。月餅寓意著團(tuán)圓和睦，作為中秋節(jié)時期人類必吃的一道甜食，商家們自然不會放過這個絕佳的賺錢時機(jī)，早已摩拳擦掌預(yù)備大干一番。然而如何鑒別月餅的好壞呢？
主要集中在兩點：一是生產(chǎn)日期標(biāo)注不明顯、不清晰；二是散裝月餅沒有防塵設(shè)備，赤裸著在紙盒里發(fā)售。此外，有的小包裝月餅包裝精美，但包裝袋上除了圖案，沒有任何與月餅有關(guān)的文字標(biāo)記。在工作人員的詰問下，商販承認(rèn)，這些“三無”月餅的外包裝袋是他們本人套上的，為的就是好看招來人購置。
怎么挑月餅
一、看
1.月餅表皮呈金黃色均勻。
2.月餅表皮因其有返油效果，應(yīng)半透明狀。有油光亮之感。
3.月餅表皮硬實不露餡、不變形。
4.月餅表面花紋、筆跡能否清晰。
5.掰開月餅看餡料：⑴餡料細(xì)膩，致密，無肉眼可見雜質(zhì)。⑵如果是蛋黃蓮蓉餡，則蛋黃應(yīng)完整，與餡料接觸的界面應(yīng)較清晰。蛋黃呈大紅或金黃色。⑷廣式月餅皮薄餡大，皮的厚度普通不超過2mm。
二、嗅
1.月餅自身應(yīng)設(shè)有異味或油脂酸敗味。
2.應(yīng)呈餡料自身所特有的香味，如蓮籽、紅豆沙等。
3.如果是蛋黃蓮蓉月餅，則蛋黃應(yīng)有其特有的香氣。
三、嘗
1.廣式月餅的餡料口感細(xì)膩，入口爽滑。
2.面皮柔軟、薄。
3.餡料重味濃郁、巨大。如何辨別月餅的好壞。
購置月餅留意七大方面
第一：是看外形，好的月餅烤出來是金黃色的，表面很均勻，不好的月餅顏色較深或較淺，顏色不均勻。
第二：是看月餅的腰，好的月餅中間的腰是鼓起來的，這是由于好的月餅普通是用隧道式的烘烤，一趟就烘好了。
第三：還要看月餅的生產(chǎn)地，北方生產(chǎn)的月餅保持時間較長，但是由于北方天氣干燥，因而月餅含水分較少、較干，而廣東的月餅保持時間較短，普通是3個月。
第四：在購置月餅時，要看月餅的獨立包裝里面有沒有吸氧劑，購置時如果沒有找到吸氧劑則不要購置。
第五：月餅有回油期，月餅剛生產(chǎn)出來的時候并不是最好吃的，它有五至七天的回油期，回油期過后才是最好吃，但有些廠家為使月餅愈加好看，在月餅上面增加了一些化學(xué)成分使其看起來油亮。
第六：購置月餅時還要仔細(xì)觀察月餅的皮，好的月餅皮很薄，很均勻，如雙黃白蓮蓉月餅，一切開會發(fā)現(xiàn)皮很薄很均勻，如果不好的月餅會露出餡等。
第七：購置月餅時如果有咸蛋黃，就要觀察蛋黃能否出油了，好的月餅蛋黃會滋滋出油，而不好的月餅不只不出油，蛋黃還可能是白心的。
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