1、一旦控制住了采購(gòu)食材的成本，就能控制住日常的運(yùn)營(yíng)成本。這樣就能給我們開(kāi)店者節(jié)約很大一部份開(kāi)。串串香加盟店里每天需要源源不斷的食材供給，原料采購(gòu)、食品加工、食品儲(chǔ)存等每一個(gè)過(guò)程都非常重要。

2、每次采購(gòu)食材前應(yīng)分析近期生意狀況和客流量，是呈上升趨勢(shì)，還是有所下降，并分析相關(guān)原因，以確定近期食材采購(gòu)量。這樣就能保證菜品的新鮮度。比如每天的營(yíng)業(yè)額上升的狀態(tài)，每天消費(fèi)的人比較多，說(shuō)明顧客消費(fèi)在增加，那么我們就可以稍微多準(zhǔn)備一些菜品。這樣能夠保證顧客來(lái)店里用餐有足夠的菜品給顧客選擇。

3、采購(gòu)費(fèi)用方面，應(yīng)盡量從專一渠道進(jìn)貨，在此的基礎(chǔ)上盡可能的壓縮成本。因?yàn)槿绻麖亩嗟胤謩e進(jìn)貨，不能保證食材的新鮮度，且費(fèi)用較高。應(yīng)該多方考察，盡量選擇食材新鮮度高，同時(shí)提供多種菜品的供貨商，一般不要超過(guò)三家供貨商最好。

4、采購(gòu)回來(lái)的食材應(yīng)及時(shí)加工處理，并分別冷藏，合理分配。在顧客急需的時(shí)候能夠盡快的滿足食客享用，而在顧客不多的時(shí)候能夠盡可能的保證食材的新鮮。串串香加盟店只有掌握了菜品處理的每個(gè)環(huán)節(jié)，才能控制好菜品成本。

我們?cè)诳刂乒?jié)約菜品的進(jìn)價(jià)成本的時(shí)候一定要保證菜品的新鮮度，這樣才能保證客人的二次消費(fèi)。最終帶來(lái)更多更大的盈利。其實(shí)串串香加盟店想省錢(qián)不是一件容易的事，想要持續(xù)經(jīng)營(yíng)，想要賺錢(qián)，就得在成本節(jié)約的技巧上下足功夫，不要讓成本成為你的短板，而是發(fā)揮經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)的寵兒。